Las enchiladas son un platillo clásico que combina tortillas de maíz rellenas con diferentes ingredientes y bañadas en salsas de chile. Su nombre proviene del verbo “enchilar”, es decir, cubrir con chile, lo que refleja el papel protagónico de las salsas.

Existen múltiples variedades: enchiladas verdes, rojas, suizas o mineras, cada una con particularidades en la preparación de las salsas y el tipo de relleno. En México, es común acompañarlas con crema, queso fresco, lechuga y cebolla.

Su origen se relaciona con la época prehispánica, cuando las tortillas se mojaban en salsas de chile como una forma práctica de alimentarse. Con la colonización, se integraron nuevos ingredientes que enriquecieron las versiones modernas.

Hoy las enchiladas representan un desayuno o almuerzo reconfortante, que combina sencillez con sabor intenso. Son un ejemplo perfecto de cómo la cocina mexicana transforma ingredientes cotidianos en experiencias culinarias memorables.